Erdbeeren-Mascarpone mit Hanf-Cracker

Erdbeeren-Mascarpone mit Hanf-Cracker

Jun 22, 2021 | Kochen mit Hanf

Zutaten:

Creme:

250 G MASCARPONE
(VEGAN: SCHLAGFIX CREME)
50 ML HOLUNDERSIRUP
10 ML MINZSIRUP

cracker:

60 G KRISTALLZUCKER
8 G VANILLEZUCKER
50 G HANFSAMEN (GESCHÄLT)

außerdem:

250 G ERDBEEREN
MINZBLÄTTER
HANFÖL

 

Zubereitung

  1. Mascarpone mit Sirup verrühren, kalt stellen und eine Weile ziehen lassen.
  2. Zucker bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne langsam schmelzen. Er sollte noch hell sein. Hanfsamen einrühren und braun karamellisieren lassen. Auf Backpapier geben, ein zweites Blatt darauflegen und mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen und auskühlen lassen.
  3. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Abwechselnd mit der Creme in Gläser schichten. Cracker in Stücke brechen und mit der Erdbeer-Mascarpone-Creme anrichten. Mit Minze dekorieren und mit ein paar Tropfen Öl verfeinern.
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